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源珍香第3代經營者彭佩婷,與竹科暴紅商品牛軋糖餅乾。 記者張念慈/攝影 |
傳統的牛軋糖遇上酥脆的餅乾,會激盪出怎樣的火花?52年歷史新竹市「源珍香」餅鋪,原本遇上經營危機,老師傅突發奇想將牛軋糖夾入餅乾中做成新商品,沒想到意外受到竹科人喜愛,現在每個月竹科廠商最少團購5千盒。
還不到中午,走進源珍香餅舖,想買近來暴紅的「蔬菜牛軋糖餅乾」和「祈福牛軋糖餅乾」,店員帶著歉意對客人搖搖頭「對不起,全都賣完了。」收銀台後方還貼著「聯發科500盒」、「台積電400 盒」、「聯電550盒」等字條,預約團購電話更是接不停。
源珍香第3代經營者彭佩婷表示,外公翁發源在民國50年創立源珍香,靠著傳統肉餅、地瓜餅和番薯餅、喜餅養活一家5口,後來由舅舅接手經營,母親翁瑞霞從小在麵包香中長大,看到外公做烘焙很辛苦,發誓「絕對不要再做烘焙業」。
她說,這幾年舅舅健康每況愈下,加上傳統糕餅式微,「源珍香」去年打算收攤。母親不忍外公一手創立的糕餅店就此結束,和她商量,決定接手經營。
去年底,店內老師傅突發奇想將牛軋糖夾入餅乾吃,彭佩婷覺得好吃,擺在店內請客人吃,沒想到客人1傳10、10傳百,開始有竹科廠商下訂單團購,光是今年農曆年前短短10天就賣出5千盒。
彭佩婷指出,餅乾內餡的牛軋糖選用海藻糖,不為增添香味而添加人工香料,保留單純奶香味,硬度適中,老人小孩都可以吃。蔬菜餅乾特地選用青蔥多的,微鹹酥脆的蔬菜餅乾配上甜而不膩的牛軋糖一口咬下,讓人忍不住一口接一口。
老店新創意,讓面臨關門的源珍香重新暴紅,店內也因此翻新裝修,彭佩婷笑著說「這全都是外公有保佑!」一定會努力讓老店再現風華。
